Jerez: Feria del Caballo y vino fino
Caballos, vino y flamenco: Jerez de la Frontera es la ciudad más poblada de la provincia y la capital mundial del sherry. En mayo, su feria la convierte en un salón al aire libre.
Lo esencial
- Jerez de la Frontera es el municipio más poblado de la provincia y da nombre al vino de Jerez o sherry.
- La Feria del Caballo se celebra cada mayo en el parque González Hontoria y es Fiesta de Interés Turístico Internacional.
- El fino es un vino seco de uva palomino criado bajo un velo de levaduras («flor») por el sistema de criaderas y solera.
- Además: el Alcázar almohade, la catedral, la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, el circuito de motociclismo y el flamenco de los barrios de Santiago y San Miguel.
Las zonas de la provincia de Cádiz
La Feria del Caballo
La Feria de Jerez nació en el siglo XIII como feria de ganado y hoy es una semana de fiesta en mayo dedicada al caballo. Durante el día, jinetes, amazonas y enganches de carruajes recorren el paseo del Real; por la noche, las casetas se llenan de sevillanas, rebujito y fino. A diferencia de otras ferias andaluzas, la mayoría de las casetas son abiertas: cualquiera puede entrar.
- CuándoEn mayo, de sábado a sábado. El Ayuntamiento publica las fechas cada año.
- DóndeParque González Hontoria, a un paseo del centro.
- EntradaGratuita; las casetas son mayoritariamente públicas.
- No te pierdasEl paseo de caballos a mediodía y el alumbrado de la noche inaugural.
El vino fino y las bodegas
El vino de Jerez se elabora en el llamado Marco de Jerez, con uva palomino sobre suelos de albariza, una tierra blanca que retiene la humedad. Lo que lo hace único es la crianza: el vino envejece en botas de roble que no se llenan del todo y, en la superficie, crece un velo de levaduras llamado flor que lo protege del aire. Así nace el fino, pálido, seco y con aromas de almendra y masa de pan.
Las botas se organizan en criaderas y solera: cada año se saca una parte del vino de la fila más vieja (la solera) y se repone con vino de la fila siguiente, de modo que el vino que se embotella es una mezcla de muchas añadas.
Los vinos de Jerez: de la flor a la oxidación
- ManzanillaBiológica, solo en Sanlúcar
- FinoBiológica, bajo velo de flor
- AmontilladoBiológica y luego oxidativa
- Palo cortadoOxidativa, con finura de amontillado
- OlorosoOxidativa, sin flor
- Pedro XiménezDulce, de uva pasificada
Cómo tomar el fino
Muy frío (entre 7 y 9 °C), en copa de vino blanco, con aceitunas, jamón, almendras, pescaíto o marisco. Una vez abierta, la botella se conserva pocos días en la nevera.
Qué ver en Jerez
- AlcázarFortaleza almohade del siglo XII con mezquita, baños árabes y cámara oscura.
- CatedralTemplo barroco y neoclásico junto a las bodegas más antiguas.
- Real Escuela Andaluza del Arte EcuestreEspectáculo de doma, museo del enganche y jardines.
- Barrio de SantiagoCuna de cantaores; peñas y tabancos con flamenco en directo.
Jerez a lo largo del año
- Febrero-marzoFestival de Jerez, el gran festival de baile flamenco.
- PrimaveraSemana Santa, Gran Premio de motociclismo y Feria del Caballo.
- SeptiembreFiestas de la Vendimia.
- DiciembreZambombas: villancicos flamencos en patios y plazas.
Sigue la ruta del vino
A media hora están Sanlúcar y su manzanilla y El Puerto de Santa María, en la Bahía de Cádiz. Para comer, consulta nuestra guía de gastronomía gaditana.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la Feria del Caballo de Jerez?
Se celebra en mayo, en el parque González Hontoria, durante una semana de sábado a sábado. Las fechas exactas las publica cada año el Ayuntamiento de Jerez.
¿Hay que pagar para entrar en las casetas de la Feria de Jerez?
No. A diferencia de la Feria de Abril de Sevilla, la mayoría de las casetas de Jerez son abiertas al público.
¿Qué es el vino fino?
Un vino blanco seco de uva palomino, criado bajo un velo de levaduras llamado «flor» en botas de roble por el sistema de criaderas y solera. Se sirve frío y acompaña muy bien al pescado y al marisco.
¿Se pueden visitar las bodegas de Jerez?
Sí. Muchas bodegas del casco histórico ofrecen visitas guiadas con cata; conviene reservar, sobre todo en primavera y en fin de semana.